O negócio de vinificação foi estabelecido usando um método antiquado que foi aprimorado ao longo do tempo para se tornar o que é agora. Com vinho produzido em seis continentes e uvas cultivadas em todo o lado, é um empreendimento global.
Consequentemente, o mundo tem experimentado uma série de efeitos favoráveis e desfavoráveis da indústria vinícola. Isso abrange os impactos ambientais da produção de vinho , como o uso excessivo de água e de agrotóxicos.
A indústria, no entanto, tem um impacto social misto devido às preocupações com o comportamento anti-social e às vantagens para a saúde do consumo moderado de vinho. No entanto, não há como negar que a indústria do vinho impulsionou significativamente as economias de inúmeras nações.
Os dois componentes da produção de vinho são a viticultura e a vinificação . O cultivo de uvas para a produção de vinho — que pode resultar na produção do próprio vinho — é conhecido como viticultura. No processo de vinificação, as uvas são primeiro processadas e depois transformadas em vinho, que posteriormente é comercializado de diversas maneiras.
Existem duas categorias de técnicas de vinificação: tradicionais e modernas. Os vinhos do velho mundo, que representaram 46% da produção global em 2014, são produzidos em locais clássicos de vinificação como Bordéus, França, bem como em grande parte da Itália e Espanha.
Algumas vinhas também utilizam técnicas tradicionais, como o amadurecimento das uvas em barricas de madeira. Os vinhos do Novo Mundo são produzidos em lugares como Chile, Austrália e Napa Valley, na Califórnia, e usam métodos contemporâneos como tampas de rosca, colheita mecanizada e tambores de aço.
Impactos Ambientais da Produção de Vinho
Existem múltiplas implicações ambientais associadas à produção de vinho, que vão desde o desenvolvimento da uva até à produção e distribuição do vinho.
- Cultivo da Vinha
- Colheita de uva
- Produção de Vinho
- Embalagem e Distribuição
- Enoturismo
1. Cultivo da Vinha
- Vegetação Limpa
- Extração de Nutrientes
- Uso de Pesticidas e Herbicidas
- Utilização de água
1. Vegetação Limpa
Os inúmeros impactos ambientais negativos da indústria vitivinícola mundial enfraquecem e colocam em risco os ecossistemas em todo o planeta. O terreno da região precisa ser significativamente alterado para a prática da viticultura. Para o cultivo, a vegetação natural é removida e é necessário construir terraços, barragens de irrigação e poços.
Cinque Terra, na Itália, onde foram adotados terraços para vinhas, é um exemplo dessa alteração ambiental. Além disso, a viticultura implica frequentemente a substituição da flora e do ambiente nativos por uma monocultura que cultiva uma única variedade de uva.
Isso pode ser observado no Vale Hunter, em Nova Gales do Sul, e infelizmente resulta em um declínio na biodiversidade e, consequentemente, na saúde do ecossistema.
2. Extração de Nutrientes
Além disso, as vinhas removem continuamente nutrientes do solo através da colheita das uvas, o que esgota a matéria orgânica do solo . Devido ao cultivo excessivo, a estrutura do solo é destruída, o que inibe o acúmulo de matéria orgânica.
3. Uso de Pesticidas e Herbicidas
Pesticidas e herbicidas são frequentemente utilizados em vinhas convencionais, que poluem o solo, a água e os ecossistemas circundantes. Esses agroquímicos são compostos de compostos extremamente fortes e difíceis de degradar.
Como resultado, têm o potencial de matar uma grande variedade de criaturas, especialmente os grandes comedores, e de alterar a cadeia alimentar quando deixam resíduos no solo e se bioacumulam no ecossistema. O objetivo das operações de vinhas sustentáveis ou orgânicas é utilizar menos produtos químicos.
4. Utilização de água
Os problemas de escassez de água resultantes de práticas de irrigação intensiva em vinhedos podem impactar os ecossistemas e comunidades vizinhas. Manter uma gestão sustentável da água é essencial para reduzir esses efeitos.
Além disso, as práticas de irrigação utilizadas pelo novo produtor global podem resultar em problemas de salinidade, em que níveis excessivos de sal matam a flora e a fauna que deles dependem. O padrão de fluxo do rio é drasticamente alterado quando a água para irrigação é canalizada de um rio ou barragem.
Como resultado, criaturas que dependem do regime para iniciar a desova, como os peixes, sofrem efeitos negativos. No final, estas bacias hidrográficas diminuíram os níveis de água e sobrecarregaram as criaturas aquáticas, proporcionando-lhes menos habitats.
2. Colheita de uva
Consumo de energia
O consumo de energia é aumentado por procedimentos de colheita mecanizada, especialmente em vinhas de grande escala. A tecnologia energeticamente eficiente ou a colheita manual são exemplos de práticas sustentáveis.
3. Produção de Vinho
- Uso de energia
- Geração de resíduos
- Aditivos químicos
- Emissões de carbono
1. Uso de energia
O consumo de energia em todo o processo de vinificação é elevado, desde a esmagamento e fermentação até o engarrafamento. A utilização de fontes de energia renováveis e tecnologias energeticamente eficientes pode ajudar a reduzir a pegada de carbono.
2. Geração de resíduos
Águas residuais e bagaço de uva estão entre os resíduos sólidos e líquidos produzidos pela vinificação. Para reduzir o impacto ambiental, técnicas adequadas de reciclagem e gestão de resíduos são cruciais.
3. Aditivos químicos
Certos procedimentos utilizados na vinificação incluem o uso de auxiliares de processamento e produtos químicos, que, se manuseados incorretamente, podem poluir o abastecimento de água. Os produtores de vinho sustentáveis tentam usar o mínimo possível destes produtos químicos.
4. Emissões de carbono
O vinho tinto e o rosé libertam aproximadamente 0.89 kg de dióxido de carbono por garrafa de 0.75L, enquanto o vinho branco liberta em média 0.92 kg por garrafa de 0.75L.
Como as uvas colhidas precocemente têm maior teor de açúcar, menor acidez e podem não ter amadurecido por tempo suficiente para que odores de polifenóis emerjam nas uvas, as mudanças climáticas também estão modificando o sabor do vinho.
As emissões de carbono resultam da logística geral da cadeia de abastecimento do vinho, bem como da movimentação das uvas e do vinho acabado. Esse impacto pode ser minimizado com o uso de embalagens e técnicas de entrega sustentáveis.
Quando tudo é levado em conta, fica evidente que o aquecimento global tem uma grande influência no negócio do vinho.
4. Embalagem e Distribuição
- Garrafas de vinho
- Transporte
1. Garrafas de vinho
O peso das garrafas de vidro – que contribui para cerca de um terço das emissões de carbono produzidas pela indústria do vinho – continua a ser o maior problema com a elevada pegada de carbono do sector.
Todos os anos, mais de 30 bilhões de garrafas de vinho são produzidas e distribuídas para venda em todo o mundo. Esses bilhões de garrafas de vidro não apenas contribuem para as emissões globais de carbono durante seu transporte, mas também exigem uma quantidade significativa de combustíveis fósseis para sua produção inicial.
Talvez você acredite que reciclar as garrafas resolverá esse problema. No entanto, considere os Estados Unidos, o maior consumidor de vinho do mundo, onde apenas 25% do vidro é reciclado. Consequentemente, 75% dessas pesadas garrafas de vidro acabam em aterros sanitários . Além da pegada de carbono associada ao transporte de vinho, isso gera ainda mais resíduos e emissões.
2. Transporte
O transporte de vinho a longas distâncias contribui para as emissões de carbono. Esse impacto pode ser minimizado com o uso de opções de transporte ecológicas ou com o consumo de vinhos locais e regionais.
5. Enoturismo
- Impacto na infraestrutura
- Utilização de água
- Expansão das Vinhas
1. Impacto na infraestrutura
A expansão do enoturismo pode desencadear a construção de infraestruturas que podem perturbar os ecossistemas e a topografia das proximidades. O objetivo das práticas de turismo sustentável é reduzir esses impactos.
2. Utilização de água
O crescimento do turismo pode exercer pressão sobre o abastecimento de água da região, reduzindo a quantidade de água disponível para as cidades e vinhas vizinhas.
3. Expansão das Vinhas
A expansão dos vinhedos pode resultar na perda de habitat , o que afeta a biodiversidade, particularmente em áreas com ecossistemas distintos. Os métodos de viticultura sustentável levam em consideração a preservação do habitat natural.
Conclusão
No final, o mundo foi impactado pela indústria do vinho de diversas maneiras, tanto positiva quanto negativamente. Isto envolve uma alteração considerável no terreno e os efeitos prejudiciais da contaminação agroquímica no meio ambiente.
É discutível, no entanto, se a indústria do vinho teve uma influência social positiva ou negativa e se as vantagens para a saúde são ou não consideradas. Por último, as economias das regiões onde o negócio do vinho está presente beneficiaram largamente dele.
Para reduzir o impacto ambiental da produção de vinho e promover um setor mais consciente do ponto de vista social e ecológico, a viticultura e a vinificação devem adotar práticas sustentáveis e ecológicas.
Você não deve apenas escolher o vinho com cuidado, mas também lembrar de reciclar a garrafa depois de bebê-la para ajudar a indústria do vinho a ter um futuro mais sustentável.